Μάνατζμεντ και πιστοποιήσεις ελληνικών ξενοδοχείων

Θέμα της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί το μάνατζμεντ των ελληνικών ξενοδοχείων και οι πιστοποιήσεις αυτών. Η Δίοικηση Ολικής Ποιότητας είναι μια φιλοσοφία διοίκησης Αμερικάνικης εφεύρεσης και Ιαπωνικής εφαρμογής. Στη σύγχρονη εποχή, υιοθετείται από πολλές επιχειρήσεις και από τα ελληνικά ξενοδοχεία. Ο τουριστικός κλάδος θεωρείται ο πιο ανταγωνιστικός, τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Γι’ αυτό το λόγο, η διοίκηση που εφαρμόζουν οι επιχειρήσεις που ανήκουν σε αυτόν, πρέπει να εξασφαλίζει τη διαφοροποίηση της εκάστοτε επιχείρησης. Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος, κατέχει σημαντική θέση στον κλάδο του τουρισμού, διότι αποτελεί νομοθετημένο σύμβουλο της Πολιτείας σε σχετικά ζητήματα. Μέλη του αποτελούν όλα τα ξενοδοχειακά καταλύματα και οι οργανωμένες τουριστικές κατασκηνώσεις. Ορισμένες από τις αρμοδιότητες του αποτελούν η έγκριση των ξενοδοχειακών τίτλων για τα νέα ξενοδοχεία και η διευκόλυνση των επισκεπτών στην αναζήτηση ξενοδοχειακού καταλύματος ή camping. Επίσης, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος είναι αρμόδιο για την παροχή πιστοποιήσεων των καταλυμάτων. Η ένωση «Hotelstars», θεωρείται η πρώτη η οποία αναφέρθηκε στις πιστοποιήσεις των ξενοδοχείων. Αφορμή στάθηκε η ανάγκη για την ύπαρξη ενός εναρμονισμένου συστήματος ταξινόμησης των ξενοδοχείων της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Με αυτό τον τρόπο, οι επισκέπτες θα είναι σε θέση να γνωρίζουν της παροχές ενός ξενοδοχείου ανάλογα με την κατηγορία αστέρων στην οποία αυτό ανήκει, σε όλες τις χώρες της Ευρώπης. Οι πιστοποιήσεις που αναλύονται στην παρούσα εργασία, είναι εκείνες της κατάταξης των ξενοδοχείων σε κατηγορίες αστέρων, της βιωσιμότητας και της προσβασιμότητας. Επιπλέον εκτενής αναφορά γινεται στις πιστοποιήσεις «Boutique Hotel» και «Ελληνικό Πρωινό», οι οποίες παρέχονται απο το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος.