Διατροφή στις Ένοπλες Δυνάμεις εν καιρώ ειρήνης: σχέση κόστους και συστατικών στοιχείων

Βασικός σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η διερεύνηση της σχέσης κόστους και διατροφικών συστατικών, στο διατροφικό πρόγραμμα των Ενόπλων Δυνάμεων, εν καιρώ ειρήνης. Παράλληλα, η εργασία αυτή αποσκοπούσε στην ανάδειξη ενός διατροφικού προγράμματος εφάμιλλης διατροφικής αξίας με χαμηλότερο κόστος. Για την επίτευξη του ερευνητικού στόχου πραγματοποιήθηκε η ανάλυση δυο διαφορετικών διατροφικών προγραμμάτων, των στρατιωτών και των μαθητών παραγωγικής σχολής. Η ανάλυση αφορούσε τόσο στην πρόσληψη των θρεπτικών συστατικών, όσο και το κόστος των δυο αυτών προγραμμάτων. Τα αποτελέσματα της έρευνας ανέδειξαν ότι το κόστος μπορεί και να μειωθεί, με παράλληλη αύξηση ινών και αντιοξειδωτικών, αν αντικατασταθούν τα κρεατοφαγικά πιάτα του μενού των στρατιωτών με αντίστοιχα αποτελούμενα από χορτοφαγικό περιεχόμενο, στη διατροφή των Ενόπλων Δυνάμεων. Πιο συγκεκριμένα, η μελέτη ανέδειξε ότι η διατροφή των στρατιωτών στα επιμέρους ημερήσια γεύματα είναι περιορισμένη σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες. Ενδεικτικά, αναφέρεται ότι στο πρωινό η συνολική περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ανέρχεται στα 105,2mg και των φυτικών ινών στα 15,4gr., ενώ των μαθητών παραγωγικής σχολής, η συνολική περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ανέρχεται στα 114,6mg και των φυτικών ινών στα 58,8gr. Αυτά αντιπροσωπεύουν αυξήσεις 8% σε βιταμίνη C και 73% σε φυτικές ίνες . Επιπλέον, τα αποτελέσματα της έρευνας ανέδειξαν ότι η διατροφή των στρατιωτών περιέχει αυξημένη ποσότητα κορεσμένου λίπους σε αντίθεση με αυτή των μαθητών παραγωγικής σχολής, αλλά και η τελευταία ξεπερνά το 10% των θερμίδων που είναι ένα ανώτατο επιτρεπόμενο όριο. Ενδεικτικά, αναφέρεται ότι στο κυρίως γεύμα, το συνολικό κορεσμένο λίπος που προσλαμβάνουν οι στρατιώτες ανέρχεται σε 172,6gr σε αντίθεση με τους μαθητές παραγωγικής σχολής που στο ίδιο γεύμα προσλαμβάνουν 54,6gr κορεσμένου λίπους. Επιπλέον, τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι η αλλαγή του διατροφολογίου των στρατιωτών σε ένα περισσότερο χορτοφαγικό, εφάμιλλο στα υπό μελέτη θρεπτικά συστατικά, με χαμηλότερο κόστος, είναι εφικτή. Η εικονική αυτή αλλαγή στο διατροφικό πρόγραμμα των στρατιωτών ανέδειξε αύξηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στα 117,3mg, μία αύξηση της τάξης των 70,5mg (αύξηση 150%), μία αύξηση στην περιεκτικότητα των φυτικών ινών στα 78,6gr, δηλαδή αύξηση 30,4gr (αύξηση 63%) ενώ, τέλος, το κορεσμένο λίπος μειώθηκε στα 164,8gr, δηλαδή μία μείωση 7,8gr (μείωση 4%). Τέλος, οι αλλαγές που προτάθηκαν στο ερευνητικό αυτό μέρος της εργασίας, έδειξαν μείωση του κόστους στο διατροφικό πρόγραμμα των στρατιωτών, μια μείωση που ανέρχεται στα 1,216 ευρώ, ήτοι 18% του υφιστάμενου.