Διατροφικές συνήθειες και κοινωνική ταυτότητα: η περίπτωση του Πειραιά (χώροι εστίασης)

Σκοπός της διπλωματικής εργασίας είναι να διερευνήσει, μέσα από τη σύγχρονη θεωρία του πεδίου της διατροφής, το πώς προσλαμβάνεται το θέμα της διατροφής από τα κοινωνικά υποκείμενα, τον ρόλο που παίζει στη συγκρότηση της ταυτότητάς τους και το πώς τα παραπάνω εκδηλώνονται στη δράση τους και αποτυπώνονται στους χώρους εστίασης. Για τη μελέτη ακολουθήθηκαν οι ποιοτικές μέθοδοι έρευνας, συμμετοχική παρατήρηση και ημι-δομημένες συνεντεύξεις. Πεδίο της έρευνας ήταν ο Πειραιάς και πιο συγκεκριμένα οι χώροι εστίασης με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Συμμετέχοντες στην έρευνα ήταν οι εργαζόμενοι στους χώρους αυτούς. Ερευνητικά ερωτήματα που αναδύθηκαν και εξετάστηκαν ήταν το εάν και με ποιο τρόπο εκφέρονται τα κοινωνικά χαρακτηριστικά του ατόμου στη διατροφή του, εάν οι διατροφικές συνήθειες και επιλογές του ατόμου κατασκευάζονται κοινωνικά και σε ποια βάση, αλλά και το εάν οι άνθρωποι ταυτοποιούνται και διακρίνονται μέσα από αυτές τις καθημερινές τους διατροφικές συνήθειες και επιλογές. Κυριότερα συμπεράσματα ήταν ότι πράγματι η κοινωνική ταυτότητα παρουσιάζεται και μπορεί να εξαχθεί μέσα από την ανάλυση των καθημερινών διατροφικών συνηθειών των ατόμων, ότι οι διατροφικές επιλογές και συνήθειες είναι πράγματι κοινωνικά κατασκευασμένες και επηρεάζονται άμεσα από το κοινωνικό και πολιτισμικό κεφάλαιο που κατέχει το άτομο, καθώς και ότι ακόμα και στο σύγχρονο κοινωνικό πλαίσιο, το οποίο παρουσιάζεται να διακατέχεται από δημοκρατικότητα, ανεκτικότητα και ανοικτότητα προς όλους, η διάκριση διαμέσου των διατροφικών συνηθειών και επιλογών συνεχίζει να υπάρχει και να εκφέρεται έστω και κεκαλυμμένα.