Η σχέση διατροφής και κλιματικής αλλαγής: διερεύνηση επιπέδου ενημέρωσης και στάσεων διαφόρων κατηγοριών ανθρώπων με χρήση ερωτηματολογίου

Οι καταναλωτές αγνοούν τη συμβολή της διατροφής στην κλιματική αλλαγή, και ο στόχος για περιορισμό της αύξησης της παγκόσμιας θερμοκρασίας σε λιγότερο από δύο βαθμούς είναι ανέφικτος χωρίς τη μετατόπιση των διατροφικών προτύπων. Αυτό θα απαιτήσει περιεκτικές στρατηγικές, οι καταναλωτές οφείλουν να καταλάβουν ότι «η μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων είναι ευεργετική και ότι η κυβέρνηση αντιμετωπίζει το ζήτημα σοβαρά».Η μείωση της παγκόσμιας κατανάλωσης κρέατος είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της υπερθέρμανσης του πλανήτη κάτω από το «επίπεδο κινδύνου» των 2οC, που ήταν ο κύριος στόχος των διαπραγματεύσεων για το κλίμα στη Σύνοδο Κορυφής στο Παρίσι.Η αύξηση της ευαισθητοποίησης του κοινού σχετικά με τα προβλήματα της υπερκατανάλωσης ζωικών προϊόντων έχει τη δυνατότητα να συμβάλει στη διακοπή του κύκλου της αδράνειας, δημιουργώντας περισσότερες εγχώριες συνθήκες για πολιτική παρέμβαση. Αυτός είναι ο ρόλος των κυβερνήσεων, των μέσων ενημέρωσης, της επιστημονικής κοινότητας, της κοινωνίας των πολιτών και των υπεύθυνων επιχειρήσεων.Τα ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής, θα πρέπει να υποστηρίξουν τη μείωση κατανάλωσης κρέατος. Τα ανάλογα με το κρέας φυτικά τρόφιμα μπορούν να συμβάλλουν στις υπάρχουσες στρατηγικές της ΕΕ για την άμβλυνση του κλίματος και στις πρωτοβουλίες πολιτικής της ΕΕ σε τομείς όπως η μειωμένη χρήση αντιβιοτικών, τη βελτίωση της δημόσιας υγείας και την αειφόρο διαχείριση των πόρων. Για να επιτευχθεί αυτό, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής θα πρέπει να προωθήσουν ένα σαφές, και χωρίς αποκλεισμούς κανονιστικό περιβάλλον και να επενδύσουν στην έρευνα, την ανάπτυξη και την εμπορευματοποίηση.Στην παρούσα διπλωματική εργασία πραγματοποιείται παράθεση δεδομένων μέσω εκτενούς μελέτης της βιβλιογραφίας και ανάλυση ερωτηματολογίου που δόθηκε στο ευρύ Αθηναϊκό κοινό. Η γενική πεποίθηση είναι ότι η κυβέρνηση θα μπορούσε να προωθήσει τις προσπάθειες αντιμετώπισης της μη βιώσιμης κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, ο φόρος επί των ζωικών έχει πολλούς υποστηρικτές. Το ζήτημα είναι περίπλοκο, αλλά το μήνυμα παραμένει σαφές σε παγκόσμιο επίπεδο πρέπει να καταναλώνουμε λιγότερο ζωικά προϊόντα. Οι αξιόπιστες πηγές είναι το κλειδί για την ευαισθητοποίηση. Η στροφή προς υγιεινότερες διατροφές και πιο έξυπνη και βιώσιμη παραγωγή τροφίμων αποτελεί τον βασικό παράγοντα για την αντιμετώπιση των μεγαλύτερων προκλήσεων της δημόσιας υγείας, καθώς και για την εξασφάλιση ενός βιώσιμου μέλλοντος για την ανθρωπότητα.