Στοχεύοντας στην ποιότητα: η περίπτωση οινοποιητικής εξαγωγικής μονάδας του νομού Λαρίσης

Η ποιότητα αποτελεί βασικό στόχο και στοιχείο ανταγωνισμού στις σύγχρονες επιχειρήσεις. Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται περισσότερο για την ποιότητα των αγαθών/ υπηρεσιών και δίνουν λιγότερη βαρύτητα στην τιμή τους. Οι επιχειρήσεις στην προσπάθειά τους να ανταποκριθούν στις νέες προκλήσεις της αγοράς, στις απαιτήσεις και τις προσδοκίες των καταναλωτών, υιοθετούν την εφαρμογή των αρχών της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας και επιδιώκουν την απόκτηση πιστοποίησης ISO για την κατάκτηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και την επιβίωσή τους. Η παρούσα διπλωματική εργασία ασχολείται με το σημαίνοντα ρόλο της ποιότητας στις σύγχρονες οικονομικές μονάδες και μελετά την περίπτωση του Αγροτικού Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου. Επιλέχθηκε η συγκεκριμένη επιχείρηση καθώς έχει έντονη εξαγωγική δραστηριότητα και δίνεται η δυνατότητα να διαπιστωθεί κατά πόσο οι διαδικασίες της επικεντρώνονται στη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Η διπλωματική εργασία αποτελείται από δύο μέρη. Το πρώτο, μεγαλύτερο μέρος, έχει σκοπό την ανάπτυξη των θεωρητικών προσεγγίσεων σχετικά με την Ποιότητα, τη Διοίκηση Ολικής Ποιότητας και τα Συστήματα Διαχείρισης της Ποιότητας. Στο πρώτο κεφάλαιο, γίνεται μία προσπάθεια αποσαφήνισης του όρου «ποιότητα». Παρουσιάζονται οι διαστάσεις της ποιότητας και αναλύονται οι φάσεις για την ανάπτυξή της, δηλαδή ο σχεδιασμός, ο έλεγχος και η συνεχής βελτίωση. Στο δεύτερο κεφάλαιο, παρουσιάζεται ο νέος τρόπος διοίκησης και αναπτύσσονται τα στάδια για την εφαρμογή της Διοίκηση Ολικής Ποιότητας. Στο τρίτο κεφάλαιο, διατυπώνονται με σαφήνεια και λεπτομέρεια οι έννοιες και οι διαδικασίες που περιλαμβάνουν τα Συστήματα Διαχείρισης της Ποιότητας. Ο σκοπός των Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας είναι να αποκτήσουν οι εταιρίες τις απαραίτητες πιστοποιήσεις σχετικά με τον κλάδο της δραστηριότητάς τους. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας, στο τέταρτο κεφάλαιο, περιγράφεται συνοπτικά ο Συνεταιρισμός, όπου θα λάβει χώρα η μελέτη περίπτωσης. Στο επόμενο κεφάλαιο, καταγράφεται η μεθοδολογία που ακολουθείται για τη δημιουργία των δύο ερωτηματολογίων -για την υπό έρευνα επιχείρηση και για τους υπό έρευνα πελάτες της- και γίνεται παρουσίαση αυτών. Στο έκτο κεφάλαιο, γίνεται σχολιασμός των αποτελεσμάτων των δύο ερωτηματολογίων και παρουσιάζονται τα συμπεράσματα των ερευνών που διενεργήθηκαν.