Ανάλυση του ανταγωνισμού στον κλάδο της αρτοβιομηχανίας στην Ελλάδα

Abstract

Στην παρούσα εργασία αναλύεται ο ανταγωνισμός στον κλάδο της αρτοβιομηχανίας στην Ελλάδα, όντας ένας κλάδος με έντονη ανταγωνιστικότητα και δυνατότητες εξέλιξης. Ο ανταγωνισμός αναλύεται με την χρήση εργαλείων, όπως για παράδειγμα η ανάλυση SWOT, οι πέντε δυνάμεις του Porter και η ανάλυση των στρατηγικών ανταγωνισμού των μικρών και μεγάλων επιχειρήσεων του κλάδου. Για την ανάλυση του ανταγωνισμού χρησιμοποιήθηκαν βασικοί μικροοικονομικοί δείκτες, όπως το ποσοστό μεριδίου των επιχειρήσεων στο σύνολο της αγοράς και το μικτό και καθαρό περιθώριο κέρδους. Ο κλάδος της αρτοβιομηχανίας στην Ελλάδα χαρακτηρίζεται από υψηλή συγκέντρωση, αν και οι μεγάλες επιχειρήσεις είναι λίγες. Η Ελλάδα το 2021 βρέθηκε στην πρώτη θέση στο σύνολο των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αναφορικά με τον αριθμό των επιχειρήσεων, που δραστηριοποιούνται στον κλάδο αυτό αλλά και στον ευρύτερο κλάδο παραγωγής ψωμιού, αρτοσκευασμάτων και ειδών ζαχαροπλαστικής, ανά κάτοικους, κάνοντας κατανοητή την υψηλή συγκέντρωση του κλάδου. Η αρτοβιομηχανία στην Ελλάδα είναι κερδοφόρα και παρουσιάζει ανοδική πορεία παρά τις όποιες δυσκολίες του μικρο και μακροπεριβάλλοντός της. Οι επιχειρήσεις επενδύουν σε τεχνολογικό εξοπλισμό, σε έρευνα και ανάπτυξη και σε καινοτόμα προϊόντα, για να την αύξηση των πωλήσεων τους και κατ επέκταση την ανάπτυξη του κλάδου.This paper analyzes competition in the bakery industry in Greece, being an industry with strong competitiveness and potentials of development. The competition is analyzed using tools such as SWOT analysis, Porter's five forces and the analysis of the competitive strategies of small and large businesses in the industry. Basic microeconomic indicators were used to analyze competition, such as the percentage of business share in the total market and the gross and net profit margin. The bakery industry in Greece is characterized by high concentration, although large businesses are few. Greece in 2021 was in the first place among all European Union countries, regarding the number of businesses operating in this industry, but also in the broader bread, bakery and confectionery production industry, per residents, making the high concentration of the industry apparent. The bakery industry in Greece is profitable and is showing an upward trend, despite of any difficulties in its micro and macro environment. Businesses are investing in technological equipment, research and development and innovative products, to increase their sales and, by extension, the development of the sector.