Μάνατζμεντ και πιστοποιήσεις ελληνικών ξενοδοχείων
Τίτλος:
Management and certifications of the Greek hotels
Κύρια Υπευθυνότητα:
Φουρνάρου, Όλγα Ι.
Επιβλέπων:
Πετράκος, Γεώργιος
Θέματα:
Keywords:
Διοίκηση Ολικής Ποιότητας, Μάνατζμεντ τουριστικών επιχειρήσεων, Πιστοποιήσεις ελληνικών ξενοδοχείων, Πιστοποίηση «Ελληνικό Πρωινό», Πιστοποίηση «Boutique Hotel» Total Quality Management, Management of tourism businesses, Hotel Chamber of Greece, Certifications of Greek hotels, “Greek Breakfast” certification, “Boutique Hotel” certification
Ημερομηνία Έκδοσης:
2023
Εκδότης:
Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών
Περίληψη:
Θέμα της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί το μάνατζμεντ των ελληνικών ξενοδοχείων και οι πιστοποιήσεις αυτών. Η Δίοικηση Ολικής Ποιότητας είναι μια φιλοσοφία διοίκησης Αμερικάνικης εφεύρεσης και Ιαπωνικής εφαρμογής. Στη σύγχρονη εποχή, υιοθετείται από πολλές επιχειρήσεις και από τα ελληνικά ξενοδοχεία. Ο τουριστικός κλάδος θεωρείται ο πιο ανταγωνιστικός, τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Γι’ αυτό το λόγο, η διοίκηση που εφαρμόζουν οι επιχειρήσεις που ανήκουν σε αυτόν, πρέπει να εξασφαλίζει τη διαφοροποίηση της εκάστοτε επιχείρησης. Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος, κατέχει σημαντική θέση στον κλάδο του τουρισμού, διότι αποτελεί νομοθετημένο σύμβουλο της Πολιτείας σε σχετικά ζητήματα. Μέλη του αποτελούν όλα τα ξενοδοχειακά καταλύματα και οι οργανωμένες τουριστικές κατασκηνώσεις. Ορισμένες από τις αρμοδιότητες του αποτελούν η έγκριση των ξενοδοχειακών τίτλων για τα νέα ξενοδοχεία και η διευκόλυνση των επισκεπτών στην αναζήτηση ξενοδοχειακού καταλύματος ή camping. Επίσης, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος είναι αρμόδιο για την παροχή πιστοποιήσεων των καταλυμάτων. Η ένωση «Hotelstars», θεωρείται η πρώτη η οποία αναφέρθηκε στις πιστοποιήσεις των ξενοδοχείων. Αφορμή στάθηκε η ανάγκη για την ύπαρξη ενός εναρμονισμένου συστήματος ταξινόμησης των ξενοδοχείων της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Με αυτό τον τρόπο, οι επισκέπτες θα είναι σε θέση να γνωρίζουν της παροχές ενός ξενοδοχείου ανάλογα με την κατηγορία αστέρων στην οποία αυτό ανήκει, σε όλες τις χώρες της Ευρώπης. Οι πιστοποιήσεις που αναλύονται στην παρούσα εργασία, είναι εκείνες της κατάταξης των ξενοδοχείων σε κατηγορίες αστέρων, της βιωσιμότητας και της προσβασιμότητας. Επιπλέον εκτενής αναφορά γινεται στις πιστοποιήσεις «Boutique Hotel» και «Ελληνικό Πρωινό», οι οποίες παρέχονται απο το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος.
Abstract:
The subject of this thesis is the management of the Greek hotels and their certifications. Total Quality Management is a management philosophy of American invention and Japanese application. In modern times, it is adopted by many companies and by Greek hotels. The tourism industry is considered the most competitive, in both national and international level. On account of this, the management which applied by the companies that belong to it, must ensure the differentiation of each business. The Hotel Chamber of Greece holds an important position in the industry of tourism, because it is a statutory advisor to the State on relevant issues. Its members are all hotel accomodations and organized tourist camps. Some of its responsibilities are the approval of hotel titles for new hotels and the facilitation of visitors in their search for hotel accommodation or camping. Also, the Hotel Chamber of Greece is responsible for providing certifications to the accomodations. The “Hotelstars” Union is considered the first one which is mentioned to the certifications of hotels. The reason was the need for the existence of one harmonized classification system of European Union hotels. In this way, guests will be able to know the facilities of a hotel according to the star category in which is belong, in all European countries. The certifications analyzed in this paper are those of the classification of hotels in star categories, sustainability and accessibility. In addition, extensive reference is made to the “Boutique Hotel” and “Greek Breakfast” certifications, which are providing by the Hotel Chamber of Greece.
Περιγραφή:
Διπλωματική εργασία - Πάντειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Δημόσιας Διοίκησης, ΠΜΣ, κατεύθυνση Διοικητική Επιστήμη και Δημόσιο Μάνατζμεντ, 2020
