Προβολή στοιχείων εγγραφής Τμήμα Οικονομικής και Περιφερειακής Ανάπτυξης 
Μεταπτυχιακές εργασίες
| | | Τίτλος: | | Διατροφή στις Ένοπλες Δυνάμεις εν καιρώ ειρήνης: σχέση κόστους και συστατικών στοιχείων | | Τίτλος: | | Νutrition in the armed forces: relationship of cost and nutritional components | | Κύρια Υπευθυνότητα: | | Μαρτσάκη, Ιωάννα Ε. | | Επιβλέπων: | | Ψειρίδου, Αναστασία | | Θέματα: | | | | Keywords: | | Σχέση, κόστος, διατροφικά συστατικά, διατροφικό πρόγραμμα, Ένοπλες Δυνάμεις, εφάμιλλη διατροφική αξία, χαμηλότερο κόστος, στρατιώτες, μαθητές παραγωγικής σχολής, κρεατοφαγικά πιάτα, αντικατασταθούν, χορτοφαγικό περιεχόμενο, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, κορεσμένο λίπος
Relationship, cost, nutritional components, nutrition program, Armed Forces, comparable nutritional value, lower cost, soldiers, students of the productive school, meat dishes, replaced,vegetarian content, vitamin C,fiber, saturated fat
| | Ημερομηνία Έκδοσης: | | 2019
| | Εκδότης: | | Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών | | Περίληψη: | | Βασικός σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η διερεύνηση της σχέσης κόστους και διατροφικών συστατικών, στο διατροφικό πρόγραμμα των Ενόπλων Δυνάμεων, εν καιρώ ειρήνης. Παράλληλα, η εργασία αυτή αποσκοπούσε στην ανάδειξη ενός διατροφικού προγράμματος εφάμιλλης διατροφικής αξίας με χαμηλότερο κόστος. Για την επίτευξη του ερευνητικού στόχου πραγματοποιήθηκε η ανάλυση δυο διαφορετικών διατροφικών προγραμμάτων, των στρατιωτών και των μαθητών παραγωγικής σχολής. Η ανάλυση αφορούσε τόσο στην πρόσληψη των θρεπτικών συστατικών, όσο και το κόστος των δυο αυτών προγραμμάτων. Τα αποτελέσματα της έρευνας ανέδειξαν ότι το κόστος μπορεί και να μειωθεί, με παράλληλη αύξηση ινών και αντιοξειδωτικών, αν αντικατασταθούν τα κρεατοφαγικά πιάτα του μενού των στρατιωτών με αντίστοιχα αποτελούμενα από χορτοφαγικό περιεχόμενο, στη διατροφή των Ενόπλων Δυνάμεων. Πιο συγκεκριμένα, η μελέτη ανέδειξε ότι η διατροφή των στρατιωτών στα επιμέρους ημερήσια γεύματα είναι περιορισμένη σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες. Ενδεικτικά, αναφέρεται ότι στο πρωινό η συνολική περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ανέρχεται στα 105,2mg και των φυτικών ινών στα 15,4gr., ενώ των μαθητών παραγωγικής σχολής, η συνολική περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ανέρχεται στα 114,6mg και των φυτικών ινών στα 58,8gr. Αυτά αντιπροσωπεύουν αυξήσεις 8% σε βιταμίνη C και 73% σε φυτικές ίνες . Επιπλέον, τα αποτελέσματα της έρευνας ανέδειξαν ότι η διατροφή των στρατιωτών περιέχει αυξημένη ποσότητα κορεσμένου λίπους σε αντίθεση με αυτή των μαθητών παραγωγικής σχολής, αλλά και η τελευταία ξεπερνά το 10% των θερμίδων που είναι ένα ανώτατο επιτρεπόμενο όριο. Ενδεικτικά, αναφέρεται ότι στο κυρίως γεύμα, το συνολικό κορεσμένο λίπος που προσλαμβάνουν οι στρατιώτες ανέρχεται σε 172,6gr σε αντίθεση με τους μαθητές παραγωγικής σχολής που στο ίδιο γεύμα προσλαμβάνουν 54,6gr κορεσμένου λίπους. Επιπλέον, τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι η αλλαγή του διατροφολογίου των στρατιωτών σε ένα περισσότερο χορτοφαγικό, εφάμιλλο στα υπό μελέτη θρεπτικά συστατικά, με χαμηλότερο κόστος, είναι εφικτή. Η εικονική αυτή αλλαγή στο διατροφικό πρόγραμμα των στρατιωτών ανέδειξε αύξηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στα 117,3mg, μία αύξηση της τάξης των 70,5mg (αύξηση 150%), μία αύξηση στην περιεκτικότητα των φυτικών ινών στα 78,6gr, δηλαδή αύξηση 30,4gr (αύξηση 63%) ενώ, τέλος, το κορεσμένο λίπος μειώθηκε στα 164,8gr, δηλαδή μία μείωση 7,8gr (μείωση 4%). Τέλος, οι αλλαγές που προτάθηκαν στο ερευνητικό αυτό μέρος της εργασίας, έδειξαν μείωση του κόστους στο διατροφικό πρόγραμμα των στρατιωτών, μια μείωση που ανέρχεται στα 1,216 ευρώ, ήτοι 18% του υφιστάμενου. | | Abstract: | | The main purpose of this study was to investigate the relationship between cost and nutritional components in the nutrition program of the Armed Forces in time of peace. At the same time, this study aimed at highlighting a nutritional program of comparable nutritional value at lower cost. To achieve the research goal, an analysis of two different nutrition programs was carried out, the soldiers and the students of the productive school. Also, the meat dishes of the menu of the soldiers were replaced with correspondingly vegetarian content. The change that was made was about the meal and the purpose was to study the change in the relationship between the cost and the content of the studied nutritional data. The results of the research have shown that the cost can be reduced, with the increase of fiber and antioxidants if the meat dishes of the menu of the soldiers are replaced with vegetarian content. More specifically, the study showed that the diet of soldiers in individual daily meals is limited to vitamin C, fiber. Indicatively, the total vitamin C content amounts to 105.2mg and the fiber at 15.4gr. Accordingly, the total vitamin C content in the nutrition program of the productive school students is 114.6mg and the fiber at 58.8gr. These represent increases of X%. In addition, the results of the research have shown that the diet of soldiers contains an increased amount of saturated fat and that it exceeds 10% of the calories which is a maximum allowed. Indicatively, in the main meal, the total saturated fat employed by the soldiers amounts to 172.6g on XXX calories, equivalent to XX% of calories, well above the maximum safe 10% limit). Correspondingly, the students of the productive school at the same meal take up 54.6g of saturated fat, ie, 20% of the calories from saturated fat. In addition, the results of the research have shown that changing the nutrition of soldiers to a more vegetarian menu comparable to the studied nutrients at lower cost is feasible. This virtual change in the nutrition program of the soldiers showed an increase in the vitamin C content to 117.3mg, an increase of 70.5mg (150% increase), an increase in the fiber content to 78.6gr, an increase of 30 , 4 grams (63% increase), while the saturated fat dropped to 164.8 grams, a decrease of 7.8 grams (4% decrease), which lowers the calories from saturated fat. Finally, the changes proposed in this research part of the work showed a reduction in the cost of the soldier's diet, a decrease of EUR 1,216, or 18% of the current one. | | Περιγραφή: | | Διπλωματική εργασία - Πάντειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Οικονομικής και Περιφερειακής Ανάπτυξης, ΠΜΣ, κατεύθυνση Εφηρμοσμένων Οικονομικών και Διοίκησης, 2019 | | Περιγραφή: | | Βιβλιογραφία: σ. 75-79 | | | | | |
