Η σχέση διατροφής και κλιματικής αλλαγής: διερεύνηση επιπέδου ενημέρωσης και στάσεων διαφόρων κατηγοριών ανθρώπων με χρήση ερωτηματολογίου
Τίτλος:
The relationship between nutrition and climate change: investigating the level of information and attitudes of different categories of people, with the use of a questionnaire
Κύρια Υπευθυνότητα:
Μενδώνη, Μαρκέλλα Ι.
Επιβλέπων:
Ψειρίδου, Αναστασία
Θέματα:
Keywords:
Climate change, diet, Nutrition, questionnaire, emissions, global warming, vegans, non-vegans
Ημερομηνία Έκδοσης:
2019
Εκδότης:
Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών
Περίληψη:
Οι καταναλωτές αγνοούν τη συμβολή της διατροφής στην κλιματική αλλαγή, και ο στόχος για περιορισμό της αύξησης της παγκόσμιας θερμοκρασίας σε λιγότερο από δύο βαθμούς είναι ανέφικτος χωρίς τη μετατόπιση των διατροφικών προτύπων. Αυτό θα απαιτήσει περιεκτικές στρατηγικές, οι καταναλωτές οφείλουν να καταλάβουν ότι «η μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων είναι ευεργετική και ότι η κυβέρνηση αντιμετωπίζει το ζήτημα σοβαρά».Η μείωση της παγκόσμιας κατανάλωσης κρέατος είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της υπερθέρμανσης του πλανήτη κάτω από το «επίπεδο κινδύνου» των 2οC, που ήταν ο κύριος στόχος των διαπραγματεύσεων για το κλίμα στη Σύνοδο Κορυφής στο Παρίσι.Η αύξηση της ευαισθητοποίησης του κοινού σχετικά με τα προβλήματα της υπερκατανάλωσης ζωικών προϊόντων έχει τη δυνατότητα να συμβάλει στη διακοπή του κύκλου της αδράνειας, δημιουργώντας περισσότερες εγχώριες συνθήκες για πολιτική παρέμβαση. Αυτός είναι ο ρόλος των κυβερνήσεων, των μέσων ενημέρωσης, της επιστημονικής κοινότητας, της κοινωνίας των πολιτών και των υπεύθυνων επιχειρήσεων.Τα ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής, θα πρέπει να υποστηρίξουν τη μείωση κατανάλωσης κρέατος. Τα ανάλογα με το κρέας φυτικά τρόφιμα μπορούν να συμβάλλουν στις υπάρχουσες στρατηγικές της ΕΕ για την άμβλυνση του κλίματος και στις πρωτοβουλίες πολιτικής της ΕΕ σε τομείς όπως η μειωμένη χρήση αντιβιοτικών, τη βελτίωση της δημόσιας υγείας και την αειφόρο διαχείριση των πόρων. Για να επιτευχθεί αυτό, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής θα πρέπει να προωθήσουν ένα σαφές, και χωρίς αποκλεισμούς κανονιστικό περιβάλλον και να επενδύσουν στην έρευνα, την ανάπτυξη και την εμπορευματοποίηση.Στην παρούσα διπλωματική εργασία πραγματοποιείται παράθεση δεδομένων μέσω εκτενούς μελέτης της βιβλιογραφίας και ανάλυση ερωτηματολογίου που δόθηκε στο ευρύ Αθηναϊκό κοινό. Η γενική πεποίθηση είναι ότι η κυβέρνηση θα μπορούσε να προωθήσει τις προσπάθειες αντιμετώπισης της μη βιώσιμης κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, ο φόρος επί των ζωικών έχει πολλούς υποστηρικτές. Το ζήτημα είναι περίπλοκο, αλλά το μήνυμα παραμένει σαφές σε παγκόσμιο επίπεδο πρέπει να καταναλώνουμε λιγότερο ζωικά προϊόντα. Οι αξιόπιστες πηγές είναι το κλειδί για την ευαισθητοποίηση. Η στροφή προς υγιεινότερες διατροφές και πιο έξυπνη και βιώσιμη παραγωγή τροφίμων αποτελεί τον βασικό παράγοντα για την αντιμετώπιση των μεγαλύτερων προκλήσεων της δημόσιας υγείας, καθώς και για την εξασφάλιση ενός βιώσιμου μέλλοντος για την ανθρωπότητα.
Abstract:
Consumers ignore the contribution of nutrition to climate change and the goal of limiting global warming to less than two degrees is untenable without shifting dietary standards. This will require comprehensive strategies; consumers need to understand that “the reduction in consumption of animal products is beneficial and that the government is addressing the issue seriously”.Reducing global meat consumption is critical for keeping global warming below the two-degree Celsius 'level of risk', which was the main focus of climate negotiations at the World Summit in Paris.Raising public awareness of the problems of overconsumption of animal products can break the cycle of inertia and create more favorable domestic conditions for political intervention. This is the role of governments, media, scientific community, and society as well as business leaders.European food standards should support the reduction in meat consumption. Meat-based plant foods can contribute to existing EU climate mitigation strategies and EU policy initiatives in areas such as reduced antibiotic use, improved public health and sustainable resource management. To achieve this, policy makers should promote a clear, inclusive regulatory environment and invest in research, development and commercialization.In this thesis data are presented from an extensive study of the literature and the analysis of a questionnaire administered to the broad Athenian public. The general belief is that the government could promote efforts to tackle unsustainable consumption of animal products. An animal tax has many supporters. The issue is complex, but the message remains clear at a global level, we need to consume less animal products. Reliable sources are the key to raising awareness. Shifting towards healthier diets, smarter and more sustainable food production is the key to addressing the major challenges of public health and ensuring a sustainable future for mankind
Περιγραφή:
Διπλωματική εργασία - Πάντειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Οικονομικής και Περιφερειακής Ανάπτυξης, ΠΜΣ, κατεύθυνση Εφηρμοσμένων Οικονομικών και Διοίκησης, 2019
