Διατροφικές συνήθειες και κοινωνική ταυτότητα: η περίπτωση του Πειραιά (χώροι εστίασης)
Τίτλος:
Dietary wonts and social identity: the case of Piraeus (Food Service Establishments)
Κύρια Υπευθυνότητα:
Δρακουτός, Ευστράτιος Ν.
Επιβλέπων:
Λυδάκη, Άννα Α.
Θέματα:
Keywords:
Κοινωνική έρευνα, διατροφικές συνήθειες, ταυτότητα, διάκριση, Πειραιάς Social research, dietary wonts, food and eating, identity, distinction, Piraeus
Ημερομηνία Έκδοσης:
2018
Εκδότης:
Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών
Περίληψη:
Σκοπός της διπλωματικής εργασίας είναι να διερευνήσει, μέσα από τη σύγχρονη θεωρία του πεδίου της διατροφής, το πώς προσλαμβάνεται το θέμα της διατροφής από τα κοινωνικά υποκείμενα, τον ρόλο που παίζει στη συγκρότηση της ταυτότητάς τους και το πώς τα παραπάνω εκδηλώνονται στη δράση τους και αποτυπώνονται στους χώρους εστίασης. Για τη μελέτη ακολουθήθηκαν οι ποιοτικές μέθοδοι έρευνας, συμμετοχική παρατήρηση και ημι-δομημένες συνεντεύξεις. Πεδίο της έρευνας ήταν ο Πειραιάς και πιο συγκεκριμένα οι χώροι εστίασης με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Συμμετέχοντες στην έρευνα ήταν οι εργαζόμενοι στους χώρους αυτούς. Ερευνητικά ερωτήματα που αναδύθηκαν και εξετάστηκαν ήταν το εάν και με ποιο τρόπο εκφέρονται τα κοινωνικά χαρακτηριστικά του ατόμου στη διατροφή του, εάν οι διατροφικές συνήθειες και επιλογές του ατόμου κατασκευάζονται κοινωνικά και σε ποια βάση, αλλά και το εάν οι άνθρωποι ταυτοποιούνται και διακρίνονται μέσα από αυτές τις καθημερινές τους διατροφικές συνήθειες και επιλογές. Κυριότερα συμπεράσματα ήταν ότι πράγματι η κοινωνική ταυτότητα παρουσιάζεται και μπορεί να εξαχθεί μέσα από την ανάλυση των καθημερινών διατροφικών συνηθειών των ατόμων, ότι οι διατροφικές επιλογές και συνήθειες είναι πράγματι κοινωνικά κατασκευασμένες και επηρεάζονται άμεσα από το κοινωνικό και πολιτισμικό κεφάλαιο που κατέχει το άτομο, καθώς και ότι ακόμα και στο σύγχρονο κοινωνικό πλαίσιο, το οποίο παρουσιάζεται να διακατέχεται από δημοκρατικότητα, ανεκτικότητα και ανοικτότητα προς όλους, η διάκριση διαμέσου των διατροφικών συνηθειών και επιλογών συνεχίζει να υπάρχει και να εκφέρεται έστω και κεκαλυμμένα.
Abstract:
The aim of this master thesis is to investigate through the field of modern theory around food and eating, how this scheme is perceived by the social subjects, the role that plays in the formation of their identity and how all the above are expressed in their actions and are depicted in the food service establishments. For this purpose we followed the qualitative research approaches of participant observation and semi-structured interview. The field of this research was the city of Piraeus, particularly food service establishments of variant characteristics and the participants were the employees of the aforementioned establishments. The research queries that emerged and investigated were, if and in which way the social attributes of the individual are uttered in his diet, if the dietary wonts and choices of the individual are socially constructed and in which foundation, but also if the persons are identified and distinguished via their daily wonts and choices. The main conclusions include that, the social identity is indicated and can be extracted through the daily individual wonts’ analysis, the dietary choices are indeed socially constructed and are being influenced directly from the social and cultural capital that a person possesses, and even in the contemporary social frame, which it seems to be dominated by democratic inclusivity, equality and cultural openness towards all, the distinction perceives to exist and indicated through dietary wonts and choices even at a covert level.
Περιγραφή:
Διπλωματική εργασία - Πάντειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Κοινωνιολογίας, ΠΜΣ "Κοινωνιολογία", κατεύθυνση Κοινωνική και Πολιτική Θεωρία, 2018
