Στοχεύοντας στην ποιότητα: η περίπτωση οινοποιητικής εξαγωγικής μονάδας του νομού Λαρίσης
Τίτλος:
Aiming at quality: the case study of a winery with export activity in Larissa
Κύρια Υπευθυνότητα:
Τσούτσα, Ευαγγελία Λ.
Επιβλέπων:
Κέφης, Βασίλειος Ν.
Θέματα:
Keywords:
Ποιότητα, Προκλήσεις της αγοράς, Σχεδιασμός, Έλεγχος και Συνεχής Βελτίωση, Ικανοποίηση Πελατών, Διοίκηση Ολικής Ποιότητας, Πιστοποίηση ISO, Συστήματα Διαχείρισης της Ποιότητας Quality, Challenges of Market Planning, Control and Continuous Improvement, Customer Satisfaction, TQM, ISO Certification, Quality Management Systems
Ημερομηνία Έκδοσης:
2016
Εκδότης:
Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών
Περίληψη:
Η ποιότητα αποτελεί βασικό στόχο και στοιχείο ανταγωνισμού στις σύγχρονες επιχειρήσεις. Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται περισσότερο για την ποιότητα των αγαθών/ υπηρεσιών και δίνουν λιγότερη βαρύτητα στην τιμή τους. Οι επιχειρήσεις στην προσπάθειά τους να ανταποκριθούν στις νέες προκλήσεις της αγοράς, στις απαιτήσεις και τις προσδοκίες των καταναλωτών, υιοθετούν την εφαρμογή των αρχών της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας και επιδιώκουν την απόκτηση πιστοποίησης ISO για την κατάκτηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και την επιβίωσή τους. Η παρούσα διπλωματική εργασία ασχολείται με το σημαίνοντα ρόλο της ποιότητας στις σύγχρονες οικονομικές μονάδες και μελετά την περίπτωση του Αγροτικού Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου. Επιλέχθηκε η συγκεκριμένη επιχείρηση καθώς έχει έντονη εξαγωγική δραστηριότητα και δίνεται η δυνατότητα να διαπιστωθεί κατά πόσο οι διαδικασίες της επικεντρώνονται στη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Η διπλωματική εργασία αποτελείται από δύο μέρη. Το πρώτο, μεγαλύτερο μέρος, έχει σκοπό την ανάπτυξη των θεωρητικών προσεγγίσεων σχετικά με την Ποιότητα, τη Διοίκηση Ολικής Ποιότητας και τα Συστήματα Διαχείρισης της Ποιότητας. Στο πρώτο κεφάλαιο, γίνεται μία προσπάθεια αποσαφήνισης του όρου «ποιότητα». Παρουσιάζονται οι διαστάσεις της ποιότητας και αναλύονται οι φάσεις για την ανάπτυξή της, δηλαδή ο σχεδιασμός, ο έλεγχος και η συνεχής βελτίωση. Στο δεύτερο κεφάλαιο, παρουσιάζεται ο νέος τρόπος διοίκησης και αναπτύσσονται τα στάδια για την εφαρμογή της Διοίκηση Ολικής Ποιότητας. Στο τρίτο κεφάλαιο, διατυπώνονται με σαφήνεια και λεπτομέρεια οι έννοιες και οι διαδικασίες που περιλαμβάνουν τα Συστήματα Διαχείρισης της Ποιότητας. Ο σκοπός των Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας είναι να αποκτήσουν οι εταιρίες τις απαραίτητες πιστοποιήσεις σχετικά με τον κλάδο της δραστηριότητάς τους. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας, στο τέταρτο κεφάλαιο, περιγράφεται συνοπτικά ο Συνεταιρισμός, όπου θα λάβει χώρα η μελέτη περίπτωσης. Στο επόμενο κεφάλαιο, καταγράφεται η μεθοδολογία που ακολουθείται για τη δημιουργία των δύο ερωτηματολογίων -για την υπό έρευνα επιχείρηση και για τους υπό έρευνα πελάτες της- και γίνεται παρουσίαση αυτών. Στο έκτο κεφάλαιο, γίνεται σχολιασμός των αποτελεσμάτων των δύο ερωτηματολογίων και παρουσιάζονται τα συμπεράσματα των ερευνών που διενεργήθηκαν.
Abstract:
Quality is a key objective and element of competition in modern business. Consumers are more interested in the quality of goods/services and pay less attention to their price. Enterprises in their effort to respond to new market challenges as well as to the demands and expectations of consumers are adopting the principles of Total Quality Management (TQM) and seeking ISO certification acquisition to capture competitive advantage and ensure their survival. This thesis deals with the important role of quality in modern economic units and is studying the case of the Agricultural Wine Cooperative of Tirnavos. This enterprise was chosen for having a significant export activity and it is able to determine whether the processes followed are focused on improving the quality of products. The thesis consists of two parts. The first, longer part, aims to develop theoretical approaches to Quality, Total Quality Management and Quality Management Systems. The first chapter attempts to clarify the term "quality". It shows the extent of quality and analyses the phases of quality development, i.e. planning, monitoring and continuous improvement. The second chapter presents the new administration way and the stages developed for the implementation of TQM. The third chapter, clarifies in detail the concepts and processes, including the Quality Management Systems, essential to companies in order to acquire the necessary certifications on their activity sector. In the second part, the fourth chapter describes the Agricultural Wine Cooperative of Tirnavos as it is the subject of this study. The next chapter describes the methodology used for conducting the two questionnaires of the research –one regarding the enterprise itself and the other researching its customers- and presents them. The sixth chapter describes the results of both questionnaires and presents the findings of the carried out survey.
Περιγραφή:
Διπλωματική εργασία - Πάντειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Δημόσιας Διοίκησης, ΠΜΣ, κατεύθυνση Διοικητική Επιστήμη και Δημόσιο Μάνατζμεντ, 2016
